鐵

Iron

使用時注意事項

• 非烹調用的鑄鐵製品，請勿用於烤箱、微波爐、IH烹調調理器以及直火加熱。
• 非烹調用的鑄鐵製品，請遠離鹽分及油質以免生鏽。
• 烹調用鑄鐵製品若發現有裂縫、刮傷情形，請勿繼續使用。

清洗時注意事項

• 鑄鐵製品清洗時請勿使用洗碗機、烘碗機，可用熱水手洗。
• 請勿使用金屬製毛刷或含有研磨劑的海綿、清潔劑清洗，以免刮傷鑄鐵製品表面。

收納時注意事項

• 鑄鐵製品清洗後，請用柔軟的布巾擦拭，以乾燥狀態收納以免生鏽。
• 鑄鐵雖然是種堅硬的素材，但在使用或收納時請盡量不與其他物品碰撞、強力撞擊，以免造成器皿刮傷。

• 鑄鐵鍋第一次使用時可先用熱水清洗，再開小火蒸發鑄鐵鍋殘餘的水分。再塗上食用油於鑄鐵鍋上，並開中火加熱約兩～三分鐘的時間，使食用油能更好的被鑄鐵鍋吸收。
• 鑄鐵鍋使用初期，鑄鐵鍋的鐵(碳)結構尚未達到非常穩定的狀態，在擦拭的過程中會發現有黑黑(碳)的情況，此屬正常現象，需將鑄鐵鍋進行多次的上油、烘乾過程，在使用上不需過於擔心。
  ※鑄鐵鍋隨著使用時間的增長，鑄鐵鍋的鐵(碳)結構也會越趨於穩定。每次使用的油質或用以保養的食用油多少都會被鑄鐵鍋吸收進去，但由於清洗過後，鑄鐵鍋 的油質並非都能完全被鑄鐵鍋完整吸收，因此建議每次使用過後都可進行養鍋(上油、烘乾)的動作，以增長使用年限。
• 料理後將菜餚放置於鑄鐵鍋中，其湯汁會呈現混黑狀，此為鑄鐵鍋鐵質及蔬菜中含有的單寧互相反應所產生的物質，在食用上不用過於擔心，但食物湯汁恐會造成鑄鐵鍋生鏽，因此料理過後請盡快盛裝於其他器皿。
• 鑄鐵鍋使用二～三次後，鑄鐵鍋溶出的鐵質會生鏽，因而鍋內表面會產生紅色斑點。此鐵鏽無害，介意的話可用海棉擦除鐵鏽，並再次上油且開小火烘乾。
• 鑄鐵鍋表面的防鏽烤漆處理，對人體並不會造成影響。請勿空燒鑄鐵鍋，以免表面的防鏽烤漆處理脫落。

• 使用後的鑄鐵鍋請勿用冷水進行清洗，以免讓鑄鐵鍋內的熱油噴濺而出。需用熱水先稍微沖去油漬，之後以溫水刷洗鐵鍋，在開小火烘乾水氣，烘乾過後在將鑄鐵鍋內外上一層食用油做保養。
• 鑄鐵鍋有焦黑附著時，請勿使用刀子叉子等尖銳物質刮除，可先浸泡於熱水中待軟化後則可輕易去除。
• 鑄鐵鍋表面的施有防鏽烤漆處理，請勿使用去汙粉及鋼刷清洗，恐會使防鏽烤漆受損。
• 若鑄鐵鍋生鏽，欲去除鐵鏽時可使用去汙粉及鋼刷做去除，之後再以熱水清洗後，充分擦拭水份並上油保養。

• 請收納於乾燥處。
• 長時間未使用鑄鐵鍋，易生鏽。可用吸水性較好的紙張包裹鑄鐵鍋，收納於乾燥處。

• 第一次使用時，請先清洗鐵壺內部，並煮沸熱水二至三次，待熱水呈現出清澈狀態後再開始飲用。
• 可直火加熱、電磁爐(IH/200V)、電子加熱器、鹵素爐的使用。
• 鐵壺的滿水量大約為1.5公升，裝水量7分滿(大約1公升)以上時，請勿在沸騰時加水進去。沸騰時熱水飛濺恐會造成燙傷危險。
• 加熱時鐵壺本身、壺蓋、壺柄會相當炙熱請用布巾包裹拿取，請物赤手觸摸。
• 傾倒熱水時請隔著布巾壓住壺蓋，以免壺蓋掉落。
• 每次加熱熱水後請將熱水傾倒完畢。倒完熱水後取出壺蓋，利用余熱烘乾壺身。水份殘留的話，可開火蒸散水份，水份一旦開始蒸發務必馬上關火。若放任水份殘留將會造成鐵壺生鏽。
• 鐵壺請勿擦拭。鐵壺外部表面若有髒汙附著，可用布巾等擦拭。但鐵壺內部為了保護抑制生鏽的內膜和茶垢，請勿擦拭內側。
• 空燒鐵壺將會造成鑄鐵肌理的損傷，也會造成生鏽，請多加注意。萬一不小心空燒鐵壺，請勿將炙熱的鐵壺泡水。因其溫度急速冷卻可能會造成鐵壺破裂損傷，自然冷卻即可。
• 鐵壺底部表面粗糙，為了不刮傷桌面和流理台，請搭配鍋敷使用。
• 鐵壺摔落或是強力撞擊均有可能造成鐵壺龜裂，請多加留意。
• 若長時間不使用鐵壺，請將鐵壺以完全乾燥的狀態，並用布巾包裹住放置在乾燥的地方收納，濕氣過重的地方可能會造成鐵壺生鏽。

• 反覆多次的煮水，含鈣成分等無機物質會附著於鐵壺內部形成白色保護層，具有保護鐵壺內側避免生鏽的功用。
• 開始使用時的鐵壺內側覆有防止生鏽的內膜，內膜會藉由長時間的使用劣化，在劣化之前，保護層的生成與附著，在保護鐵壺上扮演著相當重要的角色。

• 為了讓保護層早日生成，在使用的第一個月，鐵壺需要每天使用。
• 每次使用以小火至中火的火力煮水，雖較花費時間，但對保護層的生成具有相當大的作用。另外，比起使用淨水器過濾過的水，使用擁有豐富鈣質的礦泉水、自來水更有助於保護層的產生。
• 保護層能夠有效的防止鐵壺生鏽，故請勿擦拭清洗鐵壺內部。

• 無關使用方式，鐵壺多少會有生鏽的情況發生。煮水後，若沒有呈現混濁水質皆可安心飲用。但鐵壺內部布有紅鏽鐵，煮水後呈現出紅色水質的話請以以下方式處理。
  ①嚴重生鏽的狀況，請以柔軟的刷子清除鏽鐵(唯有清理鐵鏽時才擦拭鐵壺內部)。
  ②將鐵鏽清洗過後，倒入約7分滿的水，再加上一杯湯吞份量的煎茶茶葉於壺中。
  ③將茶葉煮至沸騰，沸騰過後轉至小火約30分鐘。
  ④關火後，將其放置約10個小時，藉由茶裡的單寧與鐵的反應作用，茶湯會呈現黑色狀態，過程中會產生能抑制生鏽的薄膜。
  ⑤將鐵壺清洗過後，再放入約7分滿水量的水於壺中燒煮至沸騰。
  ⑥茶湯若無呈現混濁狀態，便可正常使用。若呈現混濁狀再請重覆操作步驟 ②～⑤。
  ⑦雖然茶味會受到沾染，但在使用當中會逐漸消失。

• 鐵壺表面以煎茶來保養效果最為顯著。在鐵壺仍保有餘熱時，以浸有煎茶的布巾輕輕擦拭。長期持續保養可以讓鐵壺表面產生獨特的光澤，並隨使用時間改變其美麗面貌。